浪食記6 溫州蔥肉燒餅POV
on 08/22/2025溫州蔥肉燒餅POV
燒餅各地都有，但制法形態味道卻大不一樣，像周村燒餅，就是薄薄一片面皮揉進了糖鹽，灑上芝麻，烤炙而成，自然香脆無比。
溫州燒餅則是小小的，圓圓的，厚厚的一塊，手掌心大小（溫州話燒少同音，小時候一直以為和麥餅相比，燒餅小小的，所以叫少餅），內餡只有蔥花加咸豬膘肉，所以叫蔥肉燒餅，熱氣騰騰出爐的時候，一口咬下去，肥肉滋出的肥油在口中肆虐奔放合併小蔥的蔥香，美得起飛。
餅皮印象中本來是千層的酥皮，和可頌有點像，吃起來刷刷的掉渣，但最近買到的燒餅也有不是酥皮的，還有內餡，現在內餡也有和麥餅一樣梅菜加瘦肥肉的，不喜歡。
和麥餅一樣，燒餅是用木炭爐烘烤的，所以很多做麥餅的，也會順帶做燒餅（丹牛溫州行https://www.youtube.com/watch?v=tZyKrG9A0pk里的麥餅店就是這樣，但丹牛吃了一口燒餅，說不喜歡），專門做燒餅的是越來越少了，本來有的白蛇燒餅鋪現在更是絕跡了，據說白蛇燒餅才是發明者，傳說是清光緒末年由溫州府頭門鐘樓右側張氏燒餅店首創，原名「蔥油重酥燒餅」，因店主常穿白衣被民眾以《白蛇傳》「白娘娘」稱呼而得名 。
視頻里的是最近吃過的兩款燒餅
第一款大小內餡都標準，可惜不是酥皮 0:00
01:51 轉場，溫州市府路燈光夜景
第二款有兩種，梅菜+肉的我就沒拍了，感覺就是酥皮縮小版麥餅，蔥肉款味道正宗，就是小了一圈 02:52
浪食記
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